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[新華網]潛江小龍(long)蝦產業(ye)鏈上的龍(long)蝦達人
時間(jian)︰2020-02-22 02:17:00   來源︰新華網    分享到︰


圖為(wei)航拍(pai)潛江生態(tai)龍(long)蝦城。新華網 李征崢(zheng) 攝
 
  新華網武漢7月25日電(肖進安 夏國燕(yan) 李征崢(zheng))湖北潛江小龍(long)蝦產業(ye)歷(li)經近(jin)20年的發展,已(yi)形成集(ji)科研示範(fan)、良種(zhong)選育、苗(miao)種(zhong)繁殖、龍(long)蝦養殖、加工出口、餐飲服(fu)務、冷鏈物流、精(jing)深(shen)加工于(yu)一體的產業(ye)化格局。起初(chu)被視為(wei)“害(hai)蟲”的外來物種(zhong)小龍(long)蝦,在潛江衍生出數百億元的大產業(ye)。而在這個(ge)產業(ye)鏈條中,劉(liu)主(zhu)權、李代軍、鄭玉林、張國安等龍(long)蝦達人,用(yong)自己的智慧(hui),不斷將潛江小龍(long)蝦產業(ye)發展推向更高的層(ceng)次,使潛江小龍(long)蝦走出湖北,走向世(shi)界。
 

圖為(wei)“蝦稻(dao)連作”第一人劉(liu)主(zhu)權。 新華網 肖進安 攝
 
  劉(liu)主(zhu)權︰“蝦稻(dao)連作”第一人
 
  90年代末(mo),當小龍(long)蝦在田(tian)間(jian)地頭野蠻成長的時候,潛江積玉口鎮寶灣村(cun)農(nong)民劉(liu)主(zhu)權第一個(ge)想(xiang)到將小龍(long)蝦放在水(shui)稻(dao)田(tian)里飼(si)養,“蝦稻(dao)連作”便發源于(yu)此。這種(zhong)養殖模(mo)式自推廣以來,成千上萬(wan)農(nong)民因此而增收增效(xiao)。
 
  積玉口鎮位于(yu)潛江、荊州、荊門pai)亟喚緄牡胤劍 塹dian)型的水(shui)網湖區。積玉口盛產魚、蝦、蟹、蓮藕(ou)多種(zhong)水(shui)產品,清朝乾隆時期的貢(gong)米“鳳蛟米”就產自積玉口。同時,積玉口地勢pin)叩吐洳cha)相對較大,低湖地長期受(shou)到水(shui)的困擾,一年只能種(zhong)一季(ji)中稻(dao),種(zhong)田(tian)收入低。
 
  寶灣村(cun)位于(yu)積玉口鎮西南部,是典(dian)型的“水(shui)袋子”村(cun)。90年代末(mo),寶灣村(cun)有1900多人,1700畝土地,人多地少,村(cun)里群眾和(he)干(gan)部經常為(wei)交公糧和(he)提留、電費(fei)打架(jia)扯皮。常年入不敷出,村(cun)民紛紛拋荒外出打工。
 
  劉(liu)主(zhu)權1980年高中畢業(ye)dao)螅 恢痹諭獯蜆?車矗 xian)後做過(guo)魚販(fan)子、谷販(fan)子、賣過(guo)服(fu)裝,也在村(cun)里開過(guo)手zhi) 俠  bang)人抽水(shui)、打谷。1992年,劉(liu)主(zhu)權從借(jie)糧湖聯合養殖公司(si)回到村(cun)里,先(xian)後擔任過(guo)寶灣村(cun)九組組長和(he)村(cun)委會(hui)副(fu)主(zhu)任。1998年夏天,36歲的劉(liu)主(zhu)權當選為(wei)寶灣村(cun)黨支部書記。
 
  劉(liu)主(zhu)權說,當村(cun)支書時,除了村(cun)里有一百多萬(wan)元的債務外,當時村(cun)里還有大量的拋荒田(tian)。為(wei)完成鎮里下達的消滅150畝拋荒田(tian)的指fu)耆撾瘢999年10月,他和(he)村(cun)里的電工褚洪榮分別承包了70畝和(he)80畝低湖田(tian)。
 
  “承包以後,當時自己也沒有好的主(zhu)意,但我yi)魑wei)村(cun)委書記有責任有義(yi)務,完成消滅拋荒地的任務。”劉(liu)主(zhu)權回憶,承包的土地放置了一段時間(jian),他在田(tian)間(jian)轉(zhuan)悠時,看(kan)到荒地里長滿(man)了水(shui)草,還有一些蝦子在里面(mian),他琢磨著養蝦。
 
  為(wei)了保險起見,第一年也就是1999年,劉(liu)主(zhu)權的蝦稻(dao)是分開的。他買了五百多斤蝦子放在30畝地里,另外40畝田(tian)拿來種(zhong)水(shui)稻(dao),沒想(xiang)到養蝦子效(xiao)益還gong)淮cuo)。他打算賣掉40%的蝦子,剩余60%等到行(xing)情更好時再賣。不料天氣(qi)太(tai)冷或太(tai)熱時,蝦子都開始打洞,摸索到蝦怕(pa)熱、怕(pa)冷的習(xi)性,第二年(2000年)劉(liu)主(zhu)權開始蝦稻(dao)連作,養一季(ji)蝦,種(zhong)一季(ji)水(shui)稻(dao)。
 
  蝦稻(dao)連作模(mo)式後來又zhi) 鉤上旱dao)共(gong)作模(mo)式,迅速帶(dai)動了si)苯 邢旱dao)產業(ye)的發展。目前,潛江蝦稻(dao)共(gong)作面(mian)積已(yi)達75萬(wan)畝,並且蝦稻(dao)共(gong)作模(mo)式已(yi)在全國推廣。劉(liu)主(zhu)權也先(xian)後到過(guo)貴州、安徽、江西、四川、湖南等地進行(xing)技(ji)術指導,現受(shou)聘(pin)于(yu)安徽省蒙(meng)城縣,指導當地發展蝦稻(dao)養殖。
 
  “養蝦是我堅持最久(jiu)的一件事情。”劉(liu)主(zhu)權接(jie)受(shou)新華網采訪時說,我yi)畬蟺拿蝸xiang)是在全國各地巡回推廣小龍(long)蝦養殖技(ji)術,讓能養殖小龍(long)蝦的地方都養起來。
 

圖為(wei)油燜大蝦發明者李代軍。新華網 夏國燕(yan) 攝
 
  李代軍︰油燜大蝦發明者
 
  目前,潛江小龍(long)蝦連鎖餐飲店已(yi)達2500多家(jia),潛江還打造了以小龍(long)蝦為(wei)主(zhu)題集(ji)購物、旅(lv)游、餐飲、娛樂為(wei)一體的龍(long)蝦美食城,開啟小龍(long)蝦美食風(feng)潮的正是“小李子”李代軍首創的“油燜大蝦”。
 
  1998年,李代軍和(he)妻子經營了一家(jia)小餐館。妻子的拿手菜油燜仔雞在店里最受(shou)歡迎,李代軍當時只是在店里幫(bang)忙打打下lv)幀R淮危 畬猶tian)溝里釣了野蝦子帶(dai)到餐館,趁妻子不注(zhu)意,李代軍丟了一只整蝦到jie)挽俗屑 guo)里。帶(dai)殼燜的小龍(long)蝦肉質清甜,加上油燜慢慢入味(wei),味(wei)道非常可(ke)口。
 
  在這樣一個(ge)偶(ou)然舉動後,李代軍萌生一個(ge)念頭,做一道小龍(long)蝦菜品,說不定店里的顧客也會(hui)喜歡。李代軍反復試驗,研發了“油燜龍(long)蝦”這道菜品。並且,油燜小龍(long)蝦受(shou)到顧客一致好評。那時候,在小餐館吃飯的都是熟客,他們親(qin)切地稱呼李代軍為(wei)小李子,一來二去(qu),“小李子油燜大蝦”也就叫開了。2003年,李代軍擴(kuo)大門面(mian)專做小龍(long)蝦,也就是位于(yu)潛江江漢油田(tian)五七(qi)大道的“小李子油燜大蝦”。
 
  如今,潛江小龍(long)蝦已(yi)經走出湖北、走出國門,五七(qi)大道的“小李子油燜大蝦”也走進了si)苯 牽 誶苯 滌辛郊jia)分店。但李代軍告訴新華網,“我有很(hen)多走出潛江開分店的機會(hui),我沒有盲目擴(kuo)張。我希望(wang)這個(ge)味(wei)道在潛江扎根,成為(wei)潛江獨有的味(wei)道,並且一直在潛江傳(chuan)承下去(qu)。”
 
  潛江小龍(long)蝦發展起步已(yi)近(jin)20個(ge)年頭,油燜龍(long)蝦也走過(guo)了近(jin)20個(ge)年頭,李代軍五七(qi)大道起家(jia)的老店仍然保持著原(yuan)樣。店里有五十來張桌子,妻子仍同員工一道挑蝦、洗蝦、做蝦。至(zhi)今,潛江地道的食客,仍將五七(qi)大道“小李子油燜大蝦”店作為(wei)油燜龍(long)蝦的發源地、標志地,每天晚上來這里品蝦的食客絡(luo)繹不絕。
 
  小龍(long)蝦成為(wei)網紅美食,潛江小龍(long)蝦口味(wei)也開枝散(san)葉,蒜蓉(rong)的、清蒸的、鹵味(wei)的mo) wei)道不盡相同,食客盡可(ke)大快朵頤。“我ye)牡甓家(jia)雜挽誦×long)蝦為(wei)主(zhu)打,客人大多都是回頭客,我希望(wang)他們感受(shou)到我對味(wei)道的堅持,並找回兒(er)時的記憶,找ye)郊jia)鄉的味(wei)道。”李代軍說。
 

圖為(wei)萊克公司(si)創始人鄭玉林。新華網 李征崢(zheng) 攝
 
  鄭玉林︰加工出口先(xian)行(xing)者
 
  90年代末(mo),小龍(long)蝦在潛江還是一種(zhong)害(hai)蟲,而作為(wei)鄉鎮企(qi)業(ye)家(jia)的鄭玉林卻(que)發現zhi)慫ta)的商業(ye)價值。當時國內吃小龍(long)蝦的人不多,小龍(long)蝦沒有太(tai)大市場,鄭玉林從國外市場入手,將加工小龍(long)蝦遠銷(xiao)歐(ou)美等地,開啟了si)苯 ×long)蝦的工業(ye)化之(zhi)路。
 
  1998年,江甦(su)等沿海地區已(yi)經開始收購小龍(long)蝦加工後出口歐(ou)美。那一年,鄭玉林在潛江浩口鎮的湖北輝(hui)浩畜(xu)禽有限公司(si)當總(zong)經理(li),公司(si)主(zhu)營蛋(dan)品出口和(he)畜(xu)禽養殖加工。由于(yu)中xing)︵凸釁qi)業(ye)改制,加上當時公司(si)經營難以為(wei)繼,鄭玉林做了一個(ge)大膽的決定,他買下lv)稱煩?  即蟺獨  馗母鎩/div>
 
  當時,潛江的野生小龍(long)蝦才(cai)5毛錢(qian)一斤,鄭玉林敏(min)銳(rui)地察(cha)覺到這是一個(ge)商機。他開始招兵買馬(ma),改變公司(si)的經營方向,改做小龍(long)蝦加工。1998年,鄭玉林將湖北輝(hui)浩畜(xu)禽有限公司(si)更名為(wei)湖北省潛江市禾億水(shui)產有限公司(si),在潛江率(lv)先(xian)嘗試小龍(long)蝦代加工,為(wei)沿海企(qi)業(ye)供貨(huo),掙得差(cha)價。
 
  “湖北是千湖之(zhi)城,萊克si)褪僑lsquo;lake’(湖泊)的音譯命名的。”鄭玉林介(jie)紹,2003年取得自營進出口權後,公司(si)更名為(wei)潛江市萊克水(shui)產食品有限公司(si),至(zhi)此,潛江小龍(long)蝦真(zhen)正意義(yi)地自主(zhu)出口、走出國門。經過(guo)兩年發展,萊克水(shui)產公司(si)取得產品出口創匯同行(xing)業(ye)第一。也就在2004年,潛江一舉發展成為(wei)小龍(long)蝦出口冠軍,這個(ge)成績一直保持到今天。
 
  “我從事小龍(long)蝦行(xing)業(ye)20多年來,從未停止的事情就是對企(qi)業(ye)的改造和(he)新產業(ye)的拓展。”近(jin)日,鄭玉林接(jie)受(shou)新華網采訪時表示。
 
  萊克公司(si)2012年小龍(long)蝦出口創匯額(e)就突破1億美元大關(guan)。去(qu)年,又與湖北省交投集(ji)團攜手,共(gong)同組建湖北交投萊克公司(si),現擁有“三廠一中xing)摹 輝(hui)何寤rdquo;,具備了小龍(long)蝦良種(zhong)選育、種(zhong)苗(miao)繁育、生態(tai)養殖、精(jing)深(shen)加工、外貿內銷(xiao)、冷鏈物流、科技(ji)創新的完整產業(ye)鏈。
 
  鄭玉林介(jie)紹,自發展小龍(long)蝦加工業(ye)以來,萊克已(yi)在浩口、高場、龍(long)灣等地建立(li)了四萬(wan)畝養殖基地,進行(xing)規範(fan)化的基地養殖,小龍(long)蝦產量旺季(ji)時,萊克一天就可(ke)收購300多噸。
 
  加工業(ye)的發展使潛江小龍(long)蝦養殖業(ye)邁(mai)向了規模(mo)化發展之(zhi)路,談及企(qi)業(ye)未來的發展規劃,鄭玉林表示,只有失敗的企(qi)業(ye),沒有失敗的行(xing)業(ye),他將保持干(gan)勁,築牢萊克制造的話語權,築牢潛江小龍(long)蝦在行(xing)業(ye)的話語權。
 

圖為(wei)潛江龍(long)蝦學院創始人su)毆病P祿 夏國燕(yan) 攝
 
  張國安︰龍(long)蝦學院創始人
 
  近(jin)年來,潛江小龍(long)蝦產業(ye)相關(guan)從業(ye)人員已(yi)超過(guo)15萬(wan)人,當地也提出了“萬(wan)師千店工程”以及“走出去(qu)”發展戰略(lue),小龍(long)蝦專業(ye)人才(cai)需求越來越大。擔任潛江市烹飪酒店行(xing)業(ye)協會(hui)會(hui)長的張國安看(kan)到這一趨勢,創辦潛江龍(long)蝦學院,為(wei)小龍(long)蝦產業(ye)發展輸送專業(ye)人才(cai)。
 
  張國安是土生土長的潛江人,1995年,25歲的他邁(mai)出潛江到廣州打拼,干(gan)的是服(fu)裝生意。一次偶(ou)然攀(pan)談,張國安得知煙(yan)台(tai)的服(fu)裝市場行(xing)情較好,他隨即前往(wang)煙(yan)台(tai),在這片“藍(lan)海”上開起了服(fu)裝店。短短幾年,他在煙(yan)台(tai)、青島(dao)等地拓展了7家(jia)服(fu)裝店。張國安說,山東開放程度不及廣東,但山東的服(fu)裝店仍小有所(suo)成,原(yuan)因在于(yu)“搶(qiang)先(xian)一步”。
 
  也正是這種(zhong)“搶(qiang)先(xian)一步”的眼光和(he)思(si)維,張國安關(guan)注(zhu)到家(jia)鄉潛江正走向高速發展之(zhi)路,2010年,他回到潛江。當時,潛江的江夏大酒店已(yi)幾近(jin)爛尾、無人問津(jin),張國安籌集(ji)一億資金對其(qi)進行(xing)設計、裝修(xiu),打造成潛江又一商業(ye)地標“鑽石國際大酒店”。在潛江酒店餐飲行(xing)業(ye)有了一定威望(wang),後來他又出任潛江市烹飪酒店行(xing)業(ye)協會(hui)會(hui)長。
 
  “通過(guo)協會(hui),我ye)難勱繅餐乜 恕G苯 ×long)蝦聲名遠揚(yang),關(guan)鍵還在于(yu)技(ji)工,在于(yu)人。”張國安意識(shi)到,潛江龍(long)蝦要(yao)久(jiu)久(jiu)飄香,必須(xu)有過(guo)硬的廚師,必須(xu)要(yao)有專業(ye)的訓練,于(yu)是他又“搶(qiang)先(xian)一步”,籌辦龍(long)蝦學院。組建團隊、籌措(cuo)資金、考察(cha)校址(zhi)、設計建設方案(an)等,籌辦花了一年多時間(jian)。2015年9月,“潛江市xing)×long)蝦烹飪職業(ye)技(ji)能培訓學校”成立(li),2016年5月正式開學。
 
  張國安之(zhi)意並不hui)ldquo;學校”而在“學院”,他要(yao)將龍(long)蝦教育打造成一流的職業(ye)教育品牌。他擴(kuo)大投資,將校址(zhi)擴(kuo)大到10000平方米,並掛出了“潛江龍(long)蝦職業(ye)學院”的牌子。2016年12月,龍(long)蝦學院獲得湖北省教育廳批復,正式招收大專層(ceng)次的學生。潛江龍(long)蝦學院迎來它(ta)真(zhen)正的轉(zhuan)折,培養普(pu)通專科層(ceng)次的小龍(long)蝦產業(ye)技(ji)術技(ji)能型人才(cai)。
 
  今年6月,潛江龍(long)蝦學院第一屆“小龍(long)蝦專業(ye)”的35名畢業(ye)生獲得普(pu)通專科畢業(ye)證書,正式步入社會(hui)。
 
  從學院的創辦到到第一屆學生畢業(ye),外人看(kan)來似乎是順理(li)成章的事情,張國安在向新華網講述(shu)創辦經歷(li)時介(jie)紹,籌辦期間(jian)也是qiang) 閻?亍Along)蝦學院可(ke)以說是全國龍(long)蝦教育的首創,既是首創,就意味(wei)著沒有借(jie)鑒(jian)的經驗,教材、教學都是一片空(kong)白。但張國仍然很(hen)有xing)判模(mo)ldquo;小龍(long)蝦在全國的火爆(bao)現象說明小龍(long)蝦教育市場潛力巨大,潛江小龍(long)蝦近(jin)些年的發展也做出了不錯(cuo)的成績,這兩者給(gei)了我ye)灼qi)。”
 
  張國安表示,龍(long)蝦教育打通了si)苯 ×long)蝦產業(ye)的創新發展環節,實(shi)實(shi)在在培養專業(ye)人才(cai),研發飲食文化產品,用(yong)知識(shi)帶(dai)動生產力。“我從教育著pan)鄭 黴嗟娜甦(su)莆招×long)蝦相關(guan)技(ji)術,讓他們qin)魑wei)潛江小龍(long)蝦的使者,向全國全世(shi)界散(san)發。”
 
  據(ju)測(ce)算,2017年全國小龍(long)蝦的產值是2000億元,2018年是4000億元,預(yu)計2019年可(ke)達8000億元。如今,小龍(long)蝦產業(ye)已(yi)經形成巨大的產業(ye)鏈條,像巨輪一樣推動著小龍(long)蝦創造的產值以倍數增長的趨勢不斷增長。而這個(ge)鏈條的形成,得益于(yu)劉(liu)主(zhu)權、李代軍、鄭玉林、張國安等先(xian)行(xing)者。他們從小龍(long)蝦產業(ye)鏈上剖開一個(ge)切口,尋找ye)椒 夠hui),從而創造了個(ge)人的輝(hui)煌。當然,他們只是全國千千萬(wan)萬(wan)個(ge)小龍(long)蝦達人的縮影。也正是千千萬(wan)萬(wan)個(ge)小龍(long)蝦達人的智慧(hui)和(he)創新,匯聚(ju)成了小龍(long)蝦產業(ye)發展的澎湃(pai)力量。
 

圖為(wei)航拍(pai)潛江小龍(long)蝦交易(yi)中xing)摹P祿 李征崢(zheng) 攝

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